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ごんじり

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義母秘伝のレシピ「ごんじり」

切干し大根を漬け込みます。

醤油、酢、砂糖、赤唐辛子。

けっこう砂糖が多くてびっくりなので、少し減らしてみました。

(私は甜菜糖を使っています)

甘辛くて、ぽりぽりとした歯ごたえがとっても美味しい!

切干し大根の戻し加減で歯ごたえが変わります。

この歯ごたえは千切りした切干し大根では出ないのです。

 

せっせと干して、せっせと漬けます(笑)

 

(hana)