2016-12-12 ごんじり 食 義母秘伝のレシピ「ごんじり」 切干し大根を漬け込みます。 醤油、酢、砂糖、赤唐辛子。 けっこう砂糖が多くてびっくりなので、少し減らしてみました。 (私は甜菜糖を使っています) 甘辛くて、ぽりぽりとした歯ごたえがとっても美味しい! 切干し大根の戻し加減で歯ごたえが変わります。 この歯ごたえは千切りした切干し大根では出ないのです。 せっせと干して、せっせと漬けます(笑) (hana)