季節ごとに送られてくる会員情報誌。 特集がとてもタイムリーに『豆』。 とても腑に落ちる、心に残る文が綴られている。 「昔の農家は味噌や豆腐も自給ですから、畑の片隅や田んぼの畔で豆を育てたのです。豆はタンパク質が豊富ですから、豆と米と野菜があれ…
今日は一人でお昼ご飯。 レフトオーバーでちゃちゃっと。 ＊おじや（昨夜の水炊き鍋の出汁に残りごはん。おろし生姜と味噌で味付け。） ＊お味噌汁（大根、厚揚げ） ＊五目豆（青大豆を蒸して。芽ひじき、ひだまり人参、こんにゃく） ＊大根おろし（シラスの…
2016年最後の満月。 先月のウルトラスーパームーンとほぼ同じ大きさに見えるそう。 冴え冴えとした夜の空気に冷たく光る満月の月明かり。 びっくりするほど部屋の中が明るい。 そしてなんと富士山が暗闇に浮かび上がって見えています！ 月明かりに照らされて…
今年は鹿の食害もなく、予想外の雪にも耐え、無事に収穫することができました。 お陰で我が家では食べきれない程のお豆さん達が今か今かと選別を待っています！ 早速、煮豆にしてみたら、あっという間にふっくらホロホロに炊けて、甘味を加えなくても十分に…
義母秘伝のレシピ「ごんじり」 切干し大根を漬け込みます。 醤油、酢、砂糖、赤唐辛子。 けっこう砂糖が多くてびっくりなので、少し減らしてみました。 （私は甜菜糖を使っています） 甘辛くて、ぽりぽりとした歯ごたえがとっても美味しい！ 切干し大根の戻…
ある日のお昼ご飯。 ＊ご飯（福米の新米。白米） ＊お味噌汁（カブの葉、がんもどき） ＊レンコン炒め（マスタードと醤油で味付け） ＊切干し大根の煮物 ＊大根ステーキ ＊黒豆の煮豆 ＊大根の漬物（醤油とみりんに漬け込んだだけ） 大根ステーキが絶品でし…
一番最後の3樽目のたくあんを漬けました。 ３つの樽の大根の総量が47㎏になりました。 ちょうど1週間前に漬けた最初の樽は、今日確認したら水が上がってきていました。 ちょっとこれで一安心！ 重りを減らします。 お正月には食べ始められそうです♪ （hana）
今晩の夕食。 大根祭り。 ＊ご飯（白米） ＊お味噌汁（大根、つみれ） ＊大根葉の炒め物（じゃこ、舞茸、胡麻） ＊切り干し大根の煮物（玉ねぎ、人参、昆布、冷凍しておいた枝豆） ＊黒豆煮（昨日収穫した新豆。味付けなし） ＊柚子大根 お味噌汁なんて、「…
今日は黒豆の収穫。 田んぼの畑と天空の畑にて。 晴天続きで鞘が弾け始めてきたので、頑張って収穫。 まだ未熟でゴリゴリしているものを除いて、ほぼ収穫し終わったー！ 喜びのポーズ（笑） 空がすごい！ 今日は一粒萬倍日だそう。 なんだか豆の収穫には最適…
太陽を一緒に連れて来てくれた馬路先生とゲストのみなさん。 早速、天空の畑へ！ 大根の収穫が初体験の方が多く、「こんなに土から頭が飛び出してるんだー」という声も聴こえてきました。 まずは大根の育つ様をお話ししました。 種の蒔き方や、水やりは一切…
12/4日曜に「はたけ日和」の女子メンバーと一緒にたくあんを漬けました。 まずは容器に詰めてみて、大根の総量を計測します。 大根の重さで糠や塩の量が決まるので、計測はとても大事。 大根が何段になるかも把握して、糠などがだいたい均等に詰めていけるよ…
ここ数日の晴天で切干し大根がみるみる乾燥しています。 一度、水分で切り口が張り付いてしまってるものを、一本一本離して、さらに乾燥しやすくお世話します。 このくらい乾燥したところで干し場から降ろして、 一本一本切り離します。 平らに広げて、さら…
晴天が続いています。 旦那さんの実家の枯露柿も順調に乾いています。 こんな風に吊り下げている時に、柿の内部の芯を切るようにゆっくりと揉みます。 一つ一つ丁寧に。 だいぶ乾いたものから下ろして、ヘタをカットして見栄え良く「お化粧」です。 一つ丁 …
午前中の曇天から一転して晴天！ いそいそと黒豆をブルーシートに並べて干して。 見上げると昨日干した切干し大根が気持ち良さそうに揺れている。 とても満ち足りた気持ちになります。 （hana）
この時期の晴天は空気が乾燥し、気温が高いので、干すには最適！ 今年も色々と干しています。 大根はたくあん用に、小さめのものを選んで35本干しました。 今年は60本近く漬けようと思っています。 また大根の葉は「干葉」として食べたり、煮出してお風呂に…
庭のモミの木でリースをつくりました。 もうすぐ12月。 Xmasソングがちらほらと聴かれ始めます。 薮に絡まる野バラなどの実や蔓を使ったリースも。 赤や黄色、青色などの実が綺麗！ これもまた自然の恵み。 ほんの少しいただいて、楽しいひとときでした。 （…
いつも大人気の馬路先生の日帰りリトリート！ キャンセルがあったため、お席があります。 今回も、旬の大根をたっぷり味わうランチをご用意してお待ちしています♡ （これは前回の枝豆収穫リトリートの時のランチ） ご興味のある方は、下記アドレスまでメッセ…
今年も大根がたくさんできました！ これからうちでは切干し大根やたくあんなどの保存食づくりが始まります！ 青首大根たち。 立派な御御足です♪ 先日の雪でも健気に持ちこたえてくれました。 大根は煮るのはもちろん、焼いても、切干しも本当に美味しい♡ う…
小豆の選別をしています。 今年は天候不順のため、ご近所では小豆は不作だったところが多いそう。 うちの小豆も肌つやは昨年の方が良く、今年は虫喰いも多いです。 鞘から取り出した後は手で選別しています。 「小豆洗い」という選別の仕方を教わりました。 …
二十四節気の小雪を過ぎたばかり。 この時期に積雪が観測されるのは、山梨では74年ぶりだそう。 朝起きたら、一面の銀世界でびっくり！ 20センチくらい積もったかも。 百目柿に雪が積もっている光景はやっぱりびっくり。 私の車はまだスタッドレスに交換して…
今回、養生園でお会いした方に「こんな素敵な景色の中で暮らしているのに、養生園のようなところへ来る必要があるんですか？」ときかれました。 もちろんあります！（笑） 私達が考えるリトリートとは、日常をつかの間離れて、自分の内面と向き合い、見つめ…
私のマクロビオティックとの出会いは、養生園で弥生さんのご飯をいただいた時でした。 それまでの私はほとんど自炊もせず、食に対してこだわりもなく、空腹が満たせればいい程度で、コンビニ食や外食が多かったです。 母が闘病のためにマクロビオティックを…
安曇野にある穂高養生園へ行ってきました。 ずっと旦那さんと一緒に行きたかった場所。 なぜなら私達は養生園の本をそれぞれが持っていて、結婚して本棚を合わせ整理する中で同じ本を持っていたことにとても驚きながら、それぞれの思い出があることを知り、…
ご近所からいただいた伐採した桃の木。 細かい枝を薪にする作業をしました。 スタート時。 細い枝はこんな風に束ねて乾燥させます。 4時間ほどの作業でこれだけ…。 今日の作業はここまで。 ん？ 山がほとんど減ってない〜 またコツコツと作業します。 （hana…
先日いただいていた里芋の葉っぱの茎。 この辺りでは「芋がら」とか「芋のつる」というそうです。 干して乾物のように保存するとか。 戻して、かんぴょうのように太巻きの具にしたのは美味しい♪ （毎年、義母がつくってくれる恵方巻の中に入っています♪） そ…
天空の畑へ上がる道。 モミジが美しく紅葉していました。 朝日に照らされて、青空に映える様は息をのむ美しさで、しばし見惚れていました。 毎年この時期は豆の収穫に追われ、紅葉を観に出かけることができません。 先日、用事で甲府まで出かけたら、ポプラ…
雑誌『TURNS』の山梨ツアーのみなさんをお迎えしました。 畑を見てもらったり、食のお話しをしたり、保存食づくりの体験をしていただきました。 とても良く晴れたポカポカ陽気。 若い女性の方が多くて、ちょっと意外でした。 でもそれだけ農的な暮らしへの関…
旦那さんの実家には蜂屋柿の木があります。 渋柿です。 今年も枯露柿づくりが始まりました！ とても細かい手間暇をかけて、お日様と木枯らしが甘く美味しい枯露柿にしてくれます。 甲州市の松里周辺は枯露柿の産地。 甲州百目柿という大きい柿が主流です。 …
壁塗りをしています。 春は一階の壁と天井を、2回に分けて漆喰を塗りました。 今回は薪ストーブの隣の壁と、ハンモックの部屋を塗ります。 た、高い！ 高いところがあまり得意でない旦那さんも頑張っています！ 急遽、やぐら出現！ 半年も経つとすっかりコツ…
青大豆を収穫しました！ 連日、お天気と乾燥状態をチェックしてきて、もうどんぴしゃりの最高の状態で収穫に入ることができました！ ポカポカ陽気で、日向で作業していると暑いくらい。 はたけ仲間とのはたけご飯はとても楽しい！ 何年か色んな方法をやって…
